環境や食の変化は、生物の機能に大きな影響を与えます。そこで、飼育環境や食の変化が魚をはじめとした動物の行動，ストレス反応，免疫機能等にどのような影響を及ぼすかを調べています。

    機能性食品や各種天然物質を用いることにより、動物の免疫力を高めたり、ストレスを抑制したりすることで，ヒトやペットの病気の治療や予防につながる研究を行なっています。

    生物機能を用いて、海洋や内水面の水環境を評価すると共に、環境にやさしい修復技術を考案し，安全な食と環境の確保に努めています。