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オリーブ銀鮭の初水揚げ
角田研では、石巻の特産品であるオリーブの実や葉を魚のエサに添加することで、新たなブランド魚づくりに挑戦してきました。 そして本日、やっとオリーブ銀鮭が初水揚げされました。雄勝の海で元気に育ったギンザケたち。オリーブ餌の特徴が良く現れてくれればいいのですが・・・。...
宮水で講義＆味くらべ！
「餌の工夫で養殖魚の品質はここまで変わる―養殖魚のブランド化を後押しする研究の一端を紹介－」というテーマで宮城県水産高等学校で講義を行ってきました。 また、餌によって魚の味が変わることを知ってもらうために、異なる餌で育てたギンザケ2種類とヒラメ2種類を試食してもらいました。...
石鳳プレミアムオリーブ銀鮭 試食会！
石鳳プレミアムオリーブギンザケの試食会を行いました！ 今回も卒業生で料理人のU山君に協力していただきました。 餌の違いが味にもしっかりと出ていて、とても美味しい銀鮭になりました！ U山君、K張君、今回もありがとうございました。
「勝負の神」へ プロジェクト成功祈願！
「勝負の神」といわれる秋保神社に「石鳳プレミアムオリーブ銀鮭プロジェクト成功」の祈願をしてきました！！ プロジェクトもいよいよ大詰め・・・。成功に向けて頑張ります！ 秋保神社に幟を立てて頂いたので、お立ち寄りの際はぜひ探してみてください！
石巻専修大学 研究シェアリング・プログラム
第3回石巻専修大学研究シェアリング・プログラムで角田先生が「地域特産オリーブを活用したオリーブ銀鮭の開発と水産物の高品質化について」ご講演をされました。 様々な地元企業の方にも来ていただき大盛況でした。 今後は、開発したギンザケの流通を目指し頑張ります！
オリーブの収穫に行ってきました！
石巻で栽培しているオリーブの収穫に4年生と行ってきました。 まだまだ小さな木ですが、徐々に収穫量も増えてきて今年は519.3kgとなりました。 この実から搾った石巻のオリーブオイルは、酸度も低くとても品質の高いオリーブオイルとなっています。...
石鳳プレミアムオリーブ銀鮭試食会2020
昨年に引き続き、石鳳プレミアムオリーブ銀鮭の試食会を角田研究室で行いました。 今回は卒業生で料理人のU山君が応援に駆けつけてくれました！ 餌によって、ギンザケの味が全く違っていて、試食者たちはみんなビックリ！ 開発中のギンザケは焼いても揚げても、臭みがなくフワっとした食感で...
